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香草冰淇淋
約半公升

材料:
A.動物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙
B.牛奶200g,香草莢1/4支(註1)
C.蛋黃4個,細砂糖40g

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋黃部份
   (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以保留做義大利蛋白冰淇淋)
3.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來

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奶茶香酥餅乾

ž材料:

紅茶2小包,牛奶2T,無鹽奶油140 g,細砂糖80 g,鹽1/2t,低筋麵粉240 g,小蘇打粉1/2t。  


ž做法:

1. 取出紅茶包內的茶葉,加牛奶浸泡約30分鐘出味備用。
2. 無鹽奶油室溫軟化,加入細砂糖與鹽攪拌均勻;再加入做法1的茶汁連茶葉攪拌均勻。
3. 一起篩入粉類材料,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
4. 用保鮮膜包起,冷藏鬆弛約30分鐘。
5. 取麵糰約20 g(我取15 g),用手揉成圓球狀,壓扁平放置烤盤上。
6. 180/150℃(我的烤箱就是350℉置中上層)烘烤約25分鐘,熄火燜約10分鐘。

 

 

作法參考 孟老師的100道手工餅乾
http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/2337991


 

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材料

1.無鹽奶油90g

2.糖粉60g

3.全蛋1個 ( 也可以不要加,也可以改加一點點鮮奶試試看)

4.低筋麵粉165g + 50g

5.杏仁粉50g (烘焙用的,會比較香?relly? 不加的話,用麵粉取代,)

6.泡打粉5g (膨鬆劑,可以不加,奶油要確實打成乳霜狀口感也會很好)

7.蘇打粉2.5g (也是膨鬆劑,不可以用泡打粉取代)

8.乾燥薰衣草lavender (泡茶用)15g  (可以先泡熱水泡開,會比較軟。也可以不要泡。)

9.乾燥玫瑰花 半包

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材料

1.無鹽奶油90g

2.糖粉60g

3.全蛋1個 ( 也可以不要加,也可以改加一點點鮮奶試試看)

4.低筋麵粉165g

5.杏仁粉50g (烘焙用的,會比較香?relly? 不加的話,用麵粉取代)

6.泡打粉5g

7.蘇打粉2.5g (不可以用泡打粉取代)

8.乾燥薰衣草lavender (泡茶用)15g  (可以先泡熱水泡開,會比較軟。也可以不要泡。)

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