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白木耳又叫銀耳，銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體，有野生的，現大部分都是栽培品種。因其附木而生，色白如銀，狀似人耳，故而得名。銀耳性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效，還有活血、補腦、強心的作用，滋補強壯，能增強細胞免疫功能，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳，咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。

白木耳煮爛後不加糖，多吃可以保養皮膚，白木耳的煮法不難，可到迪化街或超市買白木耳，惟不宜挑選純白的，最好是稍帶黃色。煮前將適量的白木耳用冷水泡軟，泡水的時間約30分鐘，倒掉前兩次泡的水，再將白木耳加水放進果汁機打爛，放進鍋裡煮一個小時左右。水量多少視個人的喜好調整，龍眼乾、紅棗、蓮子或糖水等做為調味料，增加其口感，每次的煮的量因人而異，若一天吃一碗，可以煮一次分五天吃，確保食材的新鮮。

食用白木耳的注意事項：
（1）白木耳含多醣，能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞的吞噬能力，提高機體的免疫功能，間接抑制腫瘤生長。
（2）白木耳含豐富的磷，對大腦皮質和神經系統有調節作用，鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。
（3）食用白木耳來滋養調補宜煮食，作藥治病宜蒸食，冬令進補應燉食。煮食：將白木耳1錢泡發過夜，加大棗10枚及清水適量，煮熟後加冰糖或白糖食用，一天一次。燉食：將泡發的白木耳，加冰糖或白糖及清水適量用文火燉成膠體。蒸食：將白木耳2錢泡發後放入碗內，置飯鍋或蒸籠裡蒸熟，加適量冰糖即可。
（4）白木耳較滋膩，凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽（一般指寒咳），均忌食用。