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1.無鹽奶油90g

2.糖粉60g

3.全蛋1個 (後來多加了一個,真不是個好主意)

4.低筋麵粉165g 

5.抹茶粉50g

 

1.奶油 + 糖粉 + 抹茶粉  一起打 打微發呈微微白色,或淡黃色,直立攪拌盆不會滑下來(體積略為變大,感覺比較蓬鬆)

 打不發啊!!!!!!!

2.將一個分次加入攪拌至蛋液完全消失

3.將低筋麵粉過篩後加入改以橡皮刮刀拌均勻至粉類完全消失,結果太乾

4.自作聰明多加了一顆蛋(應該+鮮奶的),慘啊慘啊慘

5.將麵糰用保鮮膜包起放進冰箱冷藏約30分鐘,要變硬。

6.取出冰好的麵糰,用桿麵棍趕成約0.5公分厚的麵糰,用模型押出餅乾排入烤盤中以150/150的溫度烤約20分鐘即可

(烤的時候可以注意若表面已上色可以把上火關小或是覆蓋一層鋁箔紙)



1. 抹茶粉和麵粉和勻之後一起加。

2.

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食材:
新鮮鳳梨半顆(切片)
新鮮中草蝦10尾(處理成蝦仁、蝦背劃深刀+蝦腹劃淺刀)
蛋黃1顆
玉米粉1小碗
太白粉1小碗
檸檬汁1杯

調味料:
鹽巴
美乃滋
果糖 

做法:
1.處理蝦仁:從蝦背剖開,下刀可略深,在蝦腹畫刀後,取紙巾吸乾水份。
2.取一水晶碗,放入蝦仁、適量蛋黃、鹽巴、美乃滋拌勻後,加少許玉米粉,再沾裹適量太白粉,備用。
 (可以放到冰箱冷藏,蝦仔會比較脆)
3.起油鍋,將蝦仁以中油溫油炸,炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸至上色。
4.油鍋,將鳳梨也下鍋過油後撈起瀝油,備用。
5.起鍋不開火,將美乃滋放入炸好的鳳梨及蝦球拌勻,再滴入少許檸檬汁後混合後即可盛盤。

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  1. 超市買盒裝 "黃"木耳,(千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。
  2. 拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。倒掉前兩次泡黃木耳的水, 因為有些腥味。
  3. 將黃木耳加水放進果汁機打爛。
  4. 將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌)
  5. 調味可看個人洗好。(加龍眼乾紅棗,加蓮子糖水, 單加糖水,加蜂蜜,加果糖,或冰糖 ...

 

 

 

 

 

 

 

 

食用白木耳的注意事項

Posted on 06 June 2008. Tags: 

白木耳又叫銀耳,銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體,有野生的,現大部分都是栽培品種。因其附木而生,色白如銀,狀似人耳,故而得名。銀耳性味甘、平具有滋陰潤肺、養胃生津之功效,還有活血、補腦、強心的作用,滋補強壯,能增強細胞免疫功能,自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳,咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。

白木耳煮爛後不加糖,多吃可以保養皮膚,白木耳的煮法不難,可到迪化街或超市買白木耳,惟不宜挑選純白的,最好是稍帶黃色。煮前將適量的白木耳用冷水泡軟,泡水的時間約30分鐘,倒掉前兩次泡的水,再將白木耳加水放進果汁機打爛,放進鍋裡煮一個小時左右。水量多少視個人的喜好調整,龍眼乾、紅棗、蓮子或糖水等做為調味料,增加其口感,每次的煮的量因人而異,若一天吃一碗,可以煮一次分五天吃,確保食材的新鮮。

食用白木耳的注意事項:
(1)白木耳含多醣,能刺激淋巴細胞轉化,增強巨噬細胞的吞噬能力,提高機體的免疫功能,間接抑制腫瘤生長。
(2)白木耳含豐富的磷,對大腦皮質和神經系統有調節作用,鉀、鈣對心臟維持正常收縮非常重要。
(3)食用白木耳來滋養調補宜煮食,作藥治病宜蒸食,冬令進補應燉食。煮食:將白木耳1錢泡發過夜,加大棗10枚及清水適量,煮熟後加冰糖或白糖食用,一天一次。燉食:將泡發的白木耳,加冰糖或白糖及清水適量用文火燉成膠體。蒸食:將白木耳2錢泡發後放入碗內,置飯鍋或蒸籠裡蒸熟,加適量冰糖即可。
(4)白木耳較滋膩,凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽(一般指寒咳),均忌食用。

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布丁液
全蛋1個 蛋黃2個 (應該要全蛋兩個 蛋黃一個)
瑞穗鮮奶 220
糖粉 25g
香草棒 半隻沒用過香草莢 一隻用過的




焦黑糖
黑糖35g
熱水20g

 

煮黑焦糖

1.25g放在大鋼杯裡放在電磁蘆上,一下開到220度,結果燒焦了,還冒大煙,趕快改成50度就好。

2.加8g的水。趕快攪。

3.只夠倒入兩個保羅瓶。

4.再煮10g黑糖+12g的水,依舊只有一點點。

5.倒入小碟子,只有一點點,很快就硬掉了。

 

布丁液

1.鮮奶220g 加糖粉+用過的香草莢, 泡在熱水裡,不另外加熱。待糖溶化。

2.2個蛋黃 + 1個全蛋,打散之後倒到加糖鮮奶裡面。

3.用篩子過濾很多遍,應該有10遍吧?

4.篩完之後再刮半隻香草莢。

 

1.布丁液到進有黑糖的保羅瓶兩瓶、一瓶沒有黑糖的保羅瓶、和一個小碟子。

2.內鍋放熱水,墊高並加一杯水。

3.加一根筷子之後,按下去。

 

看來是變成甜蒸蛋了 ..

IMAG0231  

 

 

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香草冰淇淋
約半公升

材料:
A.動物性鮮奶油150g,細砂糖10g,白蘭地1大匙
B.牛奶200g,香草莢1/4支(註1)
C.蛋黃4個,細砂糖40g

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開取蛋黃部份
   (蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,可以保留做義大利蛋白冰淇淋)
3.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來

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奶茶香酥餅乾

ž材料:

紅茶2小包,牛奶2T,無鹽奶油140 g,細砂糖80 g,鹽1/2t,低筋麵粉240 g,小蘇打粉1/2t。  


ž做法:

1. 取出紅茶包內的茶葉,加牛奶浸泡約30分鐘出味備用。
2. 無鹽奶油室溫軟化,加入細砂糖與鹽攪拌均勻;再加入做法1的茶汁連茶葉攪拌均勻。
3. 一起篩入粉類材料,用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糰。
4. 用保鮮膜包起,冷藏鬆弛約30分鐘。
5. 取麵糰約20 g(我取15 g),用手揉成圓球狀,壓扁平放置烤盤上。
6. 180/150℃(我的烤箱就是350℉置中上層)烘烤約25分鐘,熄火燜約10分鐘。

 

 

作法參考 孟老師的100道手工餅乾
http://www.wretch.cc/blog/WenChenHuang/2337991


 

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材料

1.無鹽奶油90g

2.糖粉60g

3.全蛋1個 ( 也可以不要加,也可以改加一點點鮮奶試試看)

4.低筋麵粉165g + 50g

5.杏仁粉50g (烘焙用的,會比較香?relly? 不加的話,用麵粉取代,)

6.泡打粉5g (膨鬆劑,可以不加,奶油要確實打成乳霜狀口感也會很好)

7.蘇打粉2.5g (也是膨鬆劑,不可以用泡打粉取代)

8.乾燥薰衣草lavender (泡茶用)15g  (可以先泡熱水泡開,會比較軟。也可以不要泡。)

9.乾燥玫瑰花 半包

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材料

1.無鹽奶油90g

2.糖粉60g

3.全蛋1個 ( 也可以不要加,也可以改加一點點鮮奶試試看)

4.低筋麵粉165g

5.杏仁粉50g (烘焙用的,會比較香?relly? 不加的話,用麵粉取代)

6.泡打粉5g

7.蘇打粉2.5g (不可以用泡打粉取代)

8.乾燥薰衣草lavender (泡茶用)15g  (可以先泡熱水泡開,會比較軟。也可以不要泡。)

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