布丁液
全蛋1個 蛋黃2個 (應該要全蛋兩個 蛋黃一個)
瑞穗鮮奶 220
糖粉 25g
香草棒 半隻沒用過香草莢 一隻用過的




焦黑糖
黑糖35g
熱水20g

 

煮黑焦糖

1.25g放在大鋼杯裡放在電磁蘆上,一下開到220度,結果燒焦了,還冒大煙,趕快改成50度就好。

2.加8g的水。趕快攪。

3.只夠倒入兩個保羅瓶。

4.再煮10g黑糖+12g的水,依舊只有一點點。

5.倒入小碟子,只有一點點,很快就硬掉了。

 

布丁液

1.鮮奶220g 加糖粉+用過的香草莢, 泡在熱水裡,不另外加熱。待糖溶化。

2.2個蛋黃 + 1個全蛋,打散之後倒到加糖鮮奶裡面。

3.用篩子過濾很多遍,應該有10遍吧?

4.篩完之後再刮半隻香草莢。

 

1.布丁液到進有黑糖的保羅瓶兩瓶、一瓶沒有黑糖的保羅瓶、和一個小碟子。

2.內鍋放熱水,墊高並加一杯水。

3.加一根筷子之後,按下去。

 

看來是變成甜蒸蛋了 ..

IMAG0231  

 

 

p.s

下次用白糖、二砂來煮焦糖看看。第三個連結說,要用白砂糖,其他的不行。

水可能要放多一點@@ 保羅瓶裡的焦糖是硬的!!! 碟子裡面的焦糖只有"一攤"

下次試試看用微波爐做。

煮焦糖不要一下開大火,不然慘西西

蛋不要再放錯了!!! 應該是蛋太多,所以變硬!要再放植物鮮奶油。

 

--- RUN 2 ---  社辦羊肉爐甜點

全蛋一個、蛋黃1個
鮮奶 220g
糖粉 25g
香草筴 1隻+半隻

布丁液
1. 220g鮮奶放在熱水裡,加糖粉繳一繳。

2. 再加沒有打得很散的全蛋+蛋黃。(應該要再打散一點的 ....)

3.再放香草筴之後, 過濾來過濾去。

 

焦糖
白砂糖 45g (四杯的保羅瓶還不夠~)

焦糖液
1. 45g 白砂糖,加一些些水,電磁爐慢慢煮(50度C) 

2.煮到一點點焦焦的就拿起來。這次沒有在加熱水。
(不知道是不是因為沒有加熱水的關係,所以吃完剩下的糖都硬掉了?!) 

 

1.保羅瓶中放焦糖之後,放布丁液。

2.外鍋一杯水,內鍋的水要淹到保羅瓶的一半。

3.跳起來就可以啦~

 

PS.

1. 焦糖可以煮多一點,不然每次都不夠。

2. 看來煮焦糖後來還是要加熱水。

3. 布丁看起來還是好硬 ... 不知道是電鍋的關係,還是鮮奶太少?還是沒加植物性鮮奶油的關係?

吃過RUN 1 和 RUN 2的藍說吃起來差不多,差在焦糖的部分。

 

-----------  RUN 3 ----------- 

全蛋一個、蛋黃1個
鮮奶 250g
糖粉 25g
香草筴 1隻

布丁液
1. 250g鮮奶放在熱水裡,加糖粉繳一繳。

2. 再加沒有打得很散的全蛋+蛋黃。(應該要再打散一點的 ....)

3. 再放香草筴之後, 過濾來過濾去。

(應該要過濾完再放香草筴的,好多香草筴裡的豆豆都和蛋白留在濾網上了~ 真浪費!!T __ T) 

 

焦糖
白砂糖 50g (四杯的保羅瓶還差一點點~)

焦糖液
1. 50g 白砂糖,加一些些水,電磁爐慢慢煮(50度C) 

2.煮到一點點焦焦的就拿起來。加一些些熱水。

3. 還是有一瓶的焦糖比較少。
(不知道是不是因為沒有加熱水的關係,所以吃完剩下的糖都硬掉了?!) 

 

1.保羅瓶中放焦糖之後,放布丁液。

2.外鍋一杯水,內鍋的水要淹到保羅瓶的一半。

3.第一次鍋蓋用兩隻筷子架高,布丁沒有蒸熟。再換成只夾一隻筷子,才蒸熟。

 

參考網頁

http://gondola.pixnet.net/blog/post/9385950


http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/16640309

 

http://verywed.com/forum/wedlife/1768126-1.html?from=about

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